第50章 烧白
从燕昭的帅帐出去后,苗兰跟着吕俏一起回了演练场。
吕俏手把手教她功夫，一招一式都认真又严谨。
两人都是姑娘家，手抓着手,身贴着身教也没事。
跟着吕俏学了一下午，苗兰累出了一身的汗,后背都湿透了。
中途歇息时,吕俏问她：“兰姐，要不要再去学一下凫水？”
苗兰坐在地上大喘气，以手扇风。
她连连摆手：“不了不了，明天再学吧。”
再学人都快废了。
吕俏却一身轻松,半点不觉得累。
她擦了把头上的汗,笑着道：“那我就去练射箭了。”
苗兰见吕俏要走，急忙叫住她：“俏俏。”
“怎么了兰姐？”吕俏转过身。
苗兰道：“一会儿你随我回帅府吧，晚上我给你做好吃的。”她又看向杜清丽，“清丽你也一起。”
吕俏回道：“啊？这……这不太好吧。”
杜清丽点头附和：“是呀小兰,大帅没开口,我们去不好吧。”
苗兰站起身，拍了拍身上的灰：“那我去和他说一下。”
她转身便要往帅帐走去,被杜清丽拉住。
“小兰，你给我们带点过来就行，我们就不用去大帅的府上了。”
苗兰道：“也行,主要是我觉得刚卤出来的,趁热吃更好吃,凉了就没那么好吃了。”
吕俏一下抓住了“卤”这个关键字眼：“是卤肉吗？”
苗兰笑了下：“不是,是卤鸡翅和卤鸡爪,我觉得比卤肉更好吃,还有酸酸辣辣的泡鸡爪。”
没有泡椒,她就用泡菜缸子里的酸菜水和花椒茱萸来代替，再多放些洋葱生姜，腌制久一些，也能做出酸酸辣辣的味道。
吕俏除了中午吃的蒸饺，并没吃过苗兰做的其余饭菜。
然而杜清丽却是吃过的，她对苗兰的厨艺很有信心。
“好好好，小兰，我们等你送过来。”
苗兰感到好笑：“真的不去帅府吗？”
杜清丽搓了搓手：“暂时就不去了。”
苗兰也不好再劝：“那行吧。”
没一会儿，燕昭便过来了。
他过来先例行巡视一番，装作不经意地走到苗兰面前，先东看西看，四处看了几眼，再看向苗兰。
看着她汗湿的小脸，他唇角略扬，忍俊不禁。
“走吧，回去了。”
苗兰本来还想提让吕俏和杜清丽跟着一起去，结果转头一看，那两人早就跑不见了。
“看什么呢？”燕昭问。
苗兰回道：“我本来是想请她们到大将军的府上去做客，可后来一想，我都是大将军请来的人，便没有开口提。”
燕昭笑了声：“你想叫就叫，有什么不能开口的。”
苗兰应了声：“嗯，谢过大将军。”
燕昭偏头看着她：“以后像这种事，你自己做主就行，不用跟我说。”
回到府中，苗兰洗漱一番换了身干净的衣裳，便去后院厨房准备做晚饭。
她每天只管做饭就行，食材都是由丁管家采办。
走进厨房，她看到有两筐子香椿。
李婆子她们已经择了半盆出来，洗干净后放在一旁沥水。
李婆子道：“这是下午老丁带着三娃子和王福去城外摘的，还新鲜着呢。”
三娃子和王福也就是府里的那两个小厮。
三四月，正是吃香椿的季节。
苗兰算了下时间，还有十来天就快到谷雨了。
谷雨一过，香椿头长出来，就不能再吃。
于是她提议道：“李大娘，你让丁叔他们明天再去摘些香椿回来，吃不完的晾晒后做成干菜，放着随时都能吃。”
李婆子叹道：“唉，我也是这个意思。然而老丁那人执拗，他说城外许多百姓都在摘香椿，这季节大家就指着这个当菜吃。他不好摘太多，怕丢了大帅府的颜面。”
苗兰嘴上没说什么，心里却想，燕昭这个穷大帅当得哪还有“颜面”这种东西在？
不过一想到城外的百姓都在摘，她也不好再开口了。
堂堂大帅，跟穷苦人家争抢野菜吃，确实不像话。
要说燕昭一个三军统帅，也不是真的拿不出钱。只是他去年才丢了关中，被卫临打得如丧家犬。
现如今，他的兵就是他的全部。
乱世中，没有兵马的大帅，叫什么大帅？
因而他把所有身家都投入到了军中，哪怕自己吃糠咽菜，也要把军队供养起来。
有兵有马，他还能逆风翻盘，若没了兵马，他就真的什么都没了。
晚饭苗兰做了三个菜，香椿炒鸡蛋、芽菜烧白，青菜豆腐汤。
择洗后的香椿头用开水焯一下，再捞出来用冷水过一遍，沥去水。
敲两个鸡蛋在碗里搅匀，再把沥过水的香椿切碎后拌入蛋液里。
锅里油烧热后，把香椿蛋液倒进去，快速翻炒，直至鸡蛋炒熟，放入适量的盐，出锅后撒入一小把葱花。
蛋香味和香椿的奇特清香味，巧妙的融合到一起，让人仿佛置身于丛林山野，像是坐在郁郁葱葱的树梢，吹着春风闻着树木独有的芳香，整个人都飘飘欲仙。
一口下去，便能感受出春天的味道。
烧白做起来就要复杂些了，主要是工序多，对苗兰来说，做法难倒是不难，该怎么做，如何把控火候等早已印刻在了她脑海里。
毕竟南方做酒席，基本上都有芽菜烧白这一道菜。
带皮的五花肉去掉猪毛，洗干净放置一旁。
锅里加入适量的清水，再滴入几滴适量的黄酒，撒上少许花椒，放入几片姜片和两个葱结，水烧开后将五花肉放进滚水中，煮上一刻钟。
猪肉煮至五成熟时捞起来沥去水分，并在肉皮上均匀地抹上酱油，这一步是为了上色。
烧干后的锅里倒入少许油，将肉皮朝下，放在油锅中炸成棕红色，肉皮要炸得微微起泡。这时便可捞起来了，放在砧板上晾凉。
然后将油炸过的整块五花肉切成两寸长、三寸厚的肉片，接着再调料，用抹肉皮剩下的酱油，加几滴黄酒和适量的砂糖以及一汤匙熟油调成料汁。
调好之后，再将肉片在料汁中过一遍，整齐地码在一个大碗内。把剁碎的芽菜铺放在肉片上，压实，淋上少许的料汁，放在蒸笼里蒸上半个时辰。
出锅时，把碗倒扣过来，这时肉便在上面，芽菜在下面，撒上一小把葱花。
五花肉蒸得软烂咸香，肥而不腻，无论是配米饭还是馒头，都是绝配。
苗兰蒸了两碗，一碗端去给燕昭，另一碗留着给李婆子和丁管家他们吃。
饭菜端到燕昭房里时，他没在屋里，应该还在书房。
苗兰摆放好碗筷，就站在一边等着。
“以后不用等我，你过来了自己便先吃。”燕昭走进屋里。
苗兰转过身：“大将军没来，我哪敢吃。”
燕昭轻笑一声，提了提袖子，走去案几前坐下。看到桌上摆放的两菜一汤，他眼中亮了亮。
“今天的菜不错。”
毕竟昨晚上都没菜，吃的是甜味的白糕。
只是他没和苗兰说，其实他不喜欢吃甜食，喜欢咸辣口味的。
苗兰应道：“嗯，香椿是丁叔带三娃子他们去摘的，肉也是他买回来的。想着大将军劳累，几乎每天他都会买些肉回来。”
燕昭提起筷子夹了一片肉，咸香软烂的五花肉吃在嘴里，越嚼越味道越浓厚，吃完还有一股回甘味。
他点下头：“好吃。”
苗兰也拿起筷子吃饭，她推荐道：“大将军您尝尝香椿鸡蛋，丁叔摘回来的香椿头很嫩，吃着清香爽口。”
燕昭尝了一口，不住地点头：“是不错。”他又像昨天一样，边吃边看着苗兰，唇边笑意深浓，“主要是你做的好吃。”
苗兰道：“香椿本身味道就好。”
燕昭却摇头：“同样的菜，经不同人之手，味道便不一样。火候、油盐的量，这都得看一个厨子的经验。”
苗兰回道：“也是。”
燕昭边慢条斯理地吃饭，边和她随意地闲谈。
“先前你没来，府里都是李婶做饭，每天也有肉有菜。只不过她做出来的饭菜……”说到这，他不由得笑了声，眸光深邃地看着苗兰，“所谓的由俭入奢易，由奢入俭难，以后我怕是都离不开你了。”
“大将军言重了。”苗兰忙回道，“等您以后有了钱，有了权势，还怕找不到一个好厨子吗？”
燕昭嘴角斜挑：“找个厨子确实不难，想找个合心意的难。”
苗兰看都懒得再看他，低着头回：“只要有钱，找什么都容易。”
燕昭意味深长地笑一声：“是吗？”
苗兰：“是。”
燕昭笑着点下她额头：“抬起头来，看着我说。”
苗兰抬起头看着他：“大将军，您只要有了钱，什么都能找到。”
“好，我记住了。”燕昭笑着看她，“你也要记住你今天说的这句话。”
苗兰觉得再把这个话题进行下去，便收不住了。
她急忙岔开话题：“大将军，咱们此番去攻打夷陵，粮草可够？”
燕昭回得很干脆：“不够。”
苗兰愣了下：“那……那怎么办？”
燕昭道：“所以要抢啊。”
苗兰被他理直气壮的土匪气给惊了一瞬。
“那……那咱们只带四万兵马，能拿下夷陵吗？”
燕昭耐心道：“若只是为了攻取夷陵，我就不会出兵四万了，五千足以。”
“……”苗兰一脸震惊，这么嚣张吗？
“攻打夷陵只是幌子，此番我们真正的目的是拿下荆州。”
苗兰再次震惊：“那岂不是拿下汉阳王一半的地方？”
燕昭点下头：“是。六月前，必须拿下整个荆州，秋后我们才能征集到军粮。荆楚乃鱼米之乡，可以作为我们的粮仓，如此才能有实力北伐。”
苗兰不懂行军打仗，但她还是知道制衡的道理。
南边除了汉阳王的势力，还有南越王冯昶。
燕昭看了她眼，总是能一眼看出她的想法。
他轻笑一声：“南越王那边，军师已去谈妥，他不会帮汉阳王赵逊。至于赵逊嘛，有应闲为我们做内应。”
怕苗兰听不懂，他特意详细解释了一番。
就在去年，燕昭夺取了赵逊手中的渝矩二州之后，赵逊气得跟赫连 联手，想借赫连 的手帮他杀了燕昭。
当时赵逊身边的谋士应闲便劝他，让他不要跟赫连 联盟。
赫连 没听应闲的，后来应闲怒而之下便找到了公西佐，转投了燕昭这边，于是留在赵逊身边为燕昭他们做内应。
燕昭笑道：“应先生是君子，也是个有骨气的。”
苗兰听懂了燕昭的意思，他是怕自己误解应闲。
便点下头，赞道：“不愿同流合污帮外敌，就冲这点，应先生确实是个有风骨的名士，令人敬佩。”
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吕俏手把手教她功夫，一招一式都认真又严谨。
两人都是姑娘家，手抓着手,身贴着身教也没事。
跟着吕俏学了一下午，苗兰累出了一身的汗,后背都湿透了。
中途歇息时,吕俏问她：“兰姐，要不要再去学一下凫水？”
苗兰坐在地上大喘气，以手扇风。
她连连摆手：“不了不了，明天再学吧。”
再学人都快废了。
吕俏却一身轻松,半点不觉得累。
她擦了把头上的汗,笑着道：“那我就去练射箭了。”
苗兰见吕俏要走，急忙叫住她：“俏俏。”
“怎么了兰姐？”吕俏转过身。
苗兰道：“一会儿你随我回帅府吧，晚上我给你做好吃的。”她又看向杜清丽，“清丽你也一起。”
吕俏回道：“啊？这……这不太好吧。”
杜清丽点头附和：“是呀小兰,大帅没开口,我们去不好吧。”
苗兰站起身，拍了拍身上的灰：“那我去和他说一下。”
她转身便要往帅帐走去,被杜清丽拉住。
“小兰，你给我们带点过来就行，我们就不用去大帅的府上了。”
苗兰道：“也行,主要是我觉得刚卤出来的,趁热吃更好吃,凉了就没那么好吃了。”
吕俏一下抓住了“卤”这个关键字眼：“是卤肉吗？”
苗兰笑了下：“不是,是卤鸡翅和卤鸡爪,我觉得比卤肉更好吃,还有酸酸辣辣的泡鸡爪。”
没有泡椒,她就用泡菜缸子里的酸菜水和花椒茱萸来代替，再多放些洋葱生姜，腌制久一些，也能做出酸酸辣辣的味道。
吕俏除了中午吃的蒸饺，并没吃过苗兰做的其余饭菜。
然而杜清丽却是吃过的，她对苗兰的厨艺很有信心。
“好好好，小兰，我们等你送过来。”
苗兰感到好笑：“真的不去帅府吗？”
杜清丽搓了搓手：“暂时就不去了。”
苗兰也不好再劝：“那行吧。”
没一会儿，燕昭便过来了。
他过来先例行巡视一番，装作不经意地走到苗兰面前，先东看西看，四处看了几眼，再看向苗兰。
看着她汗湿的小脸，他唇角略扬，忍俊不禁。
“走吧，回去了。”
苗兰本来还想提让吕俏和杜清丽跟着一起去，结果转头一看，那两人早就跑不见了。
“看什么呢？”燕昭问。
苗兰回道：“我本来是想请她们到大将军的府上去做客，可后来一想，我都是大将军请来的人，便没有开口提。”
燕昭笑了声：“你想叫就叫，有什么不能开口的。”
苗兰应了声：“嗯，谢过大将军。”
燕昭偏头看着她：“以后像这种事，你自己做主就行，不用跟我说。”
回到府中，苗兰洗漱一番换了身干净的衣裳，便去后院厨房准备做晚饭。
她每天只管做饭就行，食材都是由丁管家采办。
走进厨房，她看到有两筐子香椿。
李婆子她们已经择了半盆出来，洗干净后放在一旁沥水。
李婆子道：“这是下午老丁带着三娃子和王福去城外摘的，还新鲜着呢。”
三娃子和王福也就是府里的那两个小厮。
三四月，正是吃香椿的季节。
苗兰算了下时间，还有十来天就快到谷雨了。
谷雨一过，香椿头长出来，就不能再吃。
于是她提议道：“李大娘，你让丁叔他们明天再去摘些香椿回来，吃不完的晾晒后做成干菜，放着随时都能吃。”
李婆子叹道：“唉，我也是这个意思。然而老丁那人执拗，他说城外许多百姓都在摘香椿，这季节大家就指着这个当菜吃。他不好摘太多，怕丢了大帅府的颜面。”
苗兰嘴上没说什么，心里却想，燕昭这个穷大帅当得哪还有“颜面”这种东西在？
不过一想到城外的百姓都在摘，她也不好再开口了。
堂堂大帅，跟穷苦人家争抢野菜吃，确实不像话。
要说燕昭一个三军统帅，也不是真的拿不出钱。只是他去年才丢了关中，被卫临打得如丧家犬。
现如今，他的兵就是他的全部。
乱世中，没有兵马的大帅，叫什么大帅？
因而他把所有身家都投入到了军中，哪怕自己吃糠咽菜，也要把军队供养起来。
有兵有马，他还能逆风翻盘，若没了兵马，他就真的什么都没了。
晚饭苗兰做了三个菜，香椿炒鸡蛋、芽菜烧白，青菜豆腐汤。
择洗后的香椿头用开水焯一下，再捞出来用冷水过一遍，沥去水。
敲两个鸡蛋在碗里搅匀，再把沥过水的香椿切碎后拌入蛋液里。
锅里油烧热后，把香椿蛋液倒进去，快速翻炒，直至鸡蛋炒熟，放入适量的盐，出锅后撒入一小把葱花。
蛋香味和香椿的奇特清香味，巧妙的融合到一起，让人仿佛置身于丛林山野，像是坐在郁郁葱葱的树梢，吹着春风闻着树木独有的芳香，整个人都飘飘欲仙。
一口下去，便能感受出春天的味道。
烧白做起来就要复杂些了，主要是工序多，对苗兰来说，做法难倒是不难，该怎么做，如何把控火候等早已印刻在了她脑海里。
毕竟南方做酒席，基本上都有芽菜烧白这一道菜。
带皮的五花肉去掉猪毛，洗干净放置一旁。
锅里加入适量的清水，再滴入几滴适量的黄酒，撒上少许花椒，放入几片姜片和两个葱结，水烧开后将五花肉放进滚水中，煮上一刻钟。
猪肉煮至五成熟时捞起来沥去水分，并在肉皮上均匀地抹上酱油，这一步是为了上色。
烧干后的锅里倒入少许油，将肉皮朝下，放在油锅中炸成棕红色，肉皮要炸得微微起泡。这时便可捞起来了，放在砧板上晾凉。
然后将油炸过的整块五花肉切成两寸长、三寸厚的肉片，接着再调料，用抹肉皮剩下的酱油，加几滴黄酒和适量的砂糖以及一汤匙熟油调成料汁。
调好之后，再将肉片在料汁中过一遍，整齐地码在一个大碗内。把剁碎的芽菜铺放在肉片上，压实，淋上少许的料汁，放在蒸笼里蒸上半个时辰。
出锅时，把碗倒扣过来，这时肉便在上面，芽菜在下面，撒上一小把葱花。
五花肉蒸得软烂咸香，肥而不腻，无论是配米饭还是馒头，都是绝配。
苗兰蒸了两碗，一碗端去给燕昭，另一碗留着给李婆子和丁管家他们吃。
饭菜端到燕昭房里时，他没在屋里，应该还在书房。
苗兰摆放好碗筷，就站在一边等着。
“以后不用等我，你过来了自己便先吃。”燕昭走进屋里。
苗兰转过身：“大将军没来，我哪敢吃。”
燕昭轻笑一声，提了提袖子，走去案几前坐下。看到桌上摆放的两菜一汤，他眼中亮了亮。
“今天的菜不错。”
毕竟昨晚上都没菜，吃的是甜味的白糕。
只是他没和苗兰说，其实他不喜欢吃甜食，喜欢咸辣口味的。
苗兰应道：“嗯，香椿是丁叔带三娃子他们去摘的，肉也是他买回来的。想着大将军劳累，几乎每天他都会买些肉回来。”
燕昭提起筷子夹了一片肉，咸香软烂的五花肉吃在嘴里，越嚼越味道越浓厚，吃完还有一股回甘味。
他点下头：“好吃。”
苗兰也拿起筷子吃饭，她推荐道：“大将军您尝尝香椿鸡蛋，丁叔摘回来的香椿头很嫩，吃着清香爽口。”
燕昭尝了一口，不住地点头：“是不错。”他又像昨天一样，边吃边看着苗兰，唇边笑意深浓，“主要是你做的好吃。”
苗兰道：“香椿本身味道就好。”
燕昭却摇头：“同样的菜，经不同人之手，味道便不一样。火候、油盐的量，这都得看一个厨子的经验。”
苗兰回道：“也是。”
燕昭边慢条斯理地吃饭，边和她随意地闲谈。
“先前你没来，府里都是李婶做饭，每天也有肉有菜。只不过她做出来的饭菜……”说到这，他不由得笑了声，眸光深邃地看着苗兰，“所谓的由俭入奢易，由奢入俭难，以后我怕是都离不开你了。”
“大将军言重了。”苗兰忙回道，“等您以后有了钱，有了权势，还怕找不到一个好厨子吗？”
燕昭嘴角斜挑：“找个厨子确实不难，想找个合心意的难。”
苗兰看都懒得再看他，低着头回：“只要有钱，找什么都容易。”
燕昭意味深长地笑一声：“是吗？”
苗兰：“是。”
燕昭笑着点下她额头：“抬起头来，看着我说。”
苗兰抬起头看着他：“大将军，您只要有了钱，什么都能找到。”
“好，我记住了。”燕昭笑着看她，“你也要记住你今天说的这句话。”
苗兰觉得再把这个话题进行下去，便收不住了。
她急忙岔开话题：“大将军，咱们此番去攻打夷陵，粮草可够？”
燕昭回得很干脆：“不够。”
苗兰愣了下：“那……那怎么办？”
燕昭道：“所以要抢啊。”
苗兰被他理直气壮的土匪气给惊了一瞬。
“那……那咱们只带四万兵马，能拿下夷陵吗？”
燕昭耐心道：“若只是为了攻取夷陵，我就不会出兵四万了，五千足以。”
“……”苗兰一脸震惊，这么嚣张吗？
“攻打夷陵只是幌子，此番我们真正的目的是拿下荆州。”
苗兰再次震惊：“那岂不是拿下汉阳王一半的地方？”
燕昭点下头：“是。六月前，必须拿下整个荆州，秋后我们才能征集到军粮。荆楚乃鱼米之乡，可以作为我们的粮仓，如此才能有实力北伐。”
苗兰不懂行军打仗，但她还是知道制衡的道理。
南边除了汉阳王的势力，还有南越王冯昶。
燕昭看了她眼，总是能一眼看出她的想法。
他轻笑一声：“南越王那边，军师已去谈妥，他不会帮汉阳王赵逊。至于赵逊嘛，有应闲为我们做内应。”
怕苗兰听不懂，他特意详细解释了一番。
就在去年，燕昭夺取了赵逊手中的渝矩二州之后，赵逊气得跟赫连 联手，想借赫连 的手帮他杀了燕昭。
当时赵逊身边的谋士应闲便劝他，让他不要跟赫连 联盟。
赫连 没听应闲的，后来应闲怒而之下便找到了公西佐，转投了燕昭这边，于是留在赵逊身边为燕昭他们做内应。
燕昭笑道：“应先生是君子，也是个有骨气的。”
苗兰听懂了燕昭的意思，他是怕自己误解应闲。
便点下头，赞道：“不愿同流合污帮外敌，就冲这点，应先生确实是个有风骨的名士，令人敬佩。”
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