第347章 炸鸡问世！
“好，一切爵爷也吩咐。”
见到张青枫的回答，铁牛更加愧疚了，读书识字的想法也更加坚定。
看到铁牛深思的模样，张青枫又看了看天色，他咽了咽口水，开口问道：“养鸡场的后厨，是否有油锅？”
“如果有这些材料，咱们可以提前尝尝炸鸡的味道。”
“有，怎么会没有？”铁牛迅速回答道，对于炸鸡，他也是垂涎已久。
当初鸡肉自由，以为是戏言，没想到这一切都能成真。
“这就好，你挑上十只肥鸡，让人洗净拔毛后，送到我这里。”
“再找一些小麦磨成粉后，送到后厨来。”
“虽然少了腌制过程，但味道应该相差不远。”
张青枫一边吩咐着，一边回想着炸鸡的步骤，看来是该找个时间，将这些配方记录下来。
那些炸鸡汉堡，不是直接裹上粉，就可以直接油炸的。
如果不加一些配方腌制，无法去除其中的鸡腥味，对味道会有很大影响。
而且，炸鸡外表的裹粉也有讲究，并非随便什么粉都行，这会影响到其中的味道。
这些裹粉，基本是采用玉米粉、土豆粉、小麦粉经常和调配。
好的裹粉，炸出来的炸鸡色泽金黄，而且表皮细腻，香脆可口。
很快，张青枫来到后厨，下好油锅，等待着铁牛将材料送来。
没过多久，铁牛就提着一袋小麦粉，另外一只手提着十只拨洗净的白羽鸡。
在等待期间，张青枫写下炸鸡配方，里面包含腌料配方，还有汽水的制作方法，和炸鸡所需要的时间。
张青枫前世勤工俭学，曾经在炸鸡店里做过小时工，所以对一些工序还相当的了解。
炸鸡汉堡，是属于快速食品，能够在极短的时间内出餐。
也是后世所有年轻人喜爱的食物。
只要白羽鸡养殖规模，能够大到一定程度，张青枫有信心，让炸鸡店火遍全天下。
“爵爷，你这写的是什么？”
就在这时，铁牛注意到了张青枫手上多了一张纸。
“我想开一间餐馆，名为华士莱，这间餐馆就交由你来打理，暂且先招待乡绅富豪，收取高价。”
“等到白羽鸡养殖达到上万的规模，就可以开设餐馆，不过每天要限量供应。”
“到时白羽鸡的规模不断扩大，咱们餐馆可以越开越多，直到整个天下。”
张青枫将配方交到铁牛手上，眼里露出一丝期待。
养殖场已经有两三千只白羽鸡，开设华士莱餐馆一事，已经可以着手准备。
因为白羽鸡的繁殖速度飞快，再过两个月，恐怕就要已万记了。
不过，燕地作为未来城镇发展的地方，养鸡场可不能一直建在这里，得找个地方逐步规划出去。
“必不辱命！”
铁牛拍了拍胸膛，将配方细细收好，同时心神一震：
张家兄弟，知道我铁牛大字不识一个，还愿意将如此重要的配方交于我，让我去开设餐馆，如此信任。
我不能辜负张家兄弟的信任，开设餐馆一事，一定要办得漂亮！
幸好还有时间，我必须在餐馆建立前，学会识字，就可以看懂这个配方。
“我先教你如何制作炸鸡，你看仔细了。”
张青枫一边说着，一边做着示范，只见他先拿起一个盆子，在上面放上一些粉，再掺一点点水，搅拌均匀后，再将一只白羽鸡放下。
“将粘稠的湿粉涂抹均匀，这样才能很好的裹上干粉，是干粉牢牢地粘在上面，炸出来的鸡，金黄酥脆，肥嫩多汁。”
张青枫将白羽鸡从湿粉中拿出，放到干粉上铺平、涂抹。
裹上厚厚的一层粉后，又拿出筛子，把裹粉好的白羽鸡放在上面不断抖动。
“若是不黏的粉一起下油锅，会使粉脱落，掉落在锅底形成杂质，时间一久油容易发黑。”
“此外，我这次带回来的黄豆，等到产量大后可以用来榨油，油炸食品最好以起酥油、大豆油为主。”
话音刚落，张青枫便将手中的白羽鸡，放入油锅。
“遵命！”
铁牛郑重地点点头，眼睛一眨不眨，生怕错过一丝细节。
张青枫见状笑了笑，然后开口说道：“炸鸡的制作非常简单，所有的步骤，我也都在配方上面注明。”
“就是这油炸时间，一定要控制好，像这样整只鸡放下去炸，当香燃到三分之一时，差不多就熟了，可以取出食用。”
“比如鸡排、鸡胸肉、翅根、翅中、大鸡腿，这些油炸时间都各有不同，油炸时好生留意一下即可。”
“合适的煎炸时间，炸出来的炸鸡才能味道可口，外焦里嫩，一口下去汁水四溅。”
讲到这里，张青枫忍不住咽了咽口水，在这之前他很难想象到，能够在这个朝代吃到炸鸡。
一炷香等于两刻钟，按照后世的时间来计算，大概在二三十分钟左右。
所以，香燃到三分之一时，大概是十分钟左右，以此为依据，就可以控制时间。
张青枫寻思了一下，似乎还有什么忘记交代，随后拍了拍脑袋，瞬间记起：“除了时间之外，油温也是关键。”
“切记不要将油煮沸，大概在一百八十度左右，也就是这个程度，保持下去即可。”
“我都记下了！”铁牛点点头，然后露出一丝疑问：“现在有了主食，我们开设的餐馆里，用什么解渴？”
张青枫微微一笑，开口解惑道：“我在配方里都有交代，炸鸡配酒也可，但配茶就显得有点格格不入了。”
“雪碧是配炸鸡的最好饮料，我在配方里面也有注明。”
“你若是感兴趣，明天可以着手实验，虽然味道还差了些许，但是后续你可以慢慢改进。”
“就是将松针加上白糖加上水，放到密封的罐子里进行发酵，差不多三两天即可，就可以食用。”
“这种饮料可以称之为汽水，清热解渴，夏日必备的凉饮。”
张青枫描述着，一脸回味。
虽然调配不出正宗的雪碧，但能喝到汽水，也算不错。
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见到张青枫的回答，铁牛更加愧疚了，读书识字的想法也更加坚定。
看到铁牛深思的模样，张青枫又看了看天色，他咽了咽口水，开口问道：“养鸡场的后厨，是否有油锅？”
“如果有这些材料，咱们可以提前尝尝炸鸡的味道。”
“有，怎么会没有？”铁牛迅速回答道，对于炸鸡，他也是垂涎已久。
当初鸡肉自由，以为是戏言，没想到这一切都能成真。
“这就好，你挑上十只肥鸡，让人洗净拔毛后，送到我这里。”
“再找一些小麦磨成粉后，送到后厨来。”
“虽然少了腌制过程，但味道应该相差不远。”
张青枫一边吩咐着，一边回想着炸鸡的步骤，看来是该找个时间，将这些配方记录下来。
那些炸鸡汉堡，不是直接裹上粉，就可以直接油炸的。
如果不加一些配方腌制，无法去除其中的鸡腥味，对味道会有很大影响。
而且，炸鸡外表的裹粉也有讲究，并非随便什么粉都行，这会影响到其中的味道。
这些裹粉，基本是采用玉米粉、土豆粉、小麦粉经常和调配。
好的裹粉，炸出来的炸鸡色泽金黄，而且表皮细腻，香脆可口。
很快，张青枫来到后厨，下好油锅，等待着铁牛将材料送来。
没过多久，铁牛就提着一袋小麦粉，另外一只手提着十只拨洗净的白羽鸡。
在等待期间，张青枫写下炸鸡配方，里面包含腌料配方，还有汽水的制作方法，和炸鸡所需要的时间。
张青枫前世勤工俭学，曾经在炸鸡店里做过小时工，所以对一些工序还相当的了解。
炸鸡汉堡，是属于快速食品，能够在极短的时间内出餐。
也是后世所有年轻人喜爱的食物。
只要白羽鸡养殖规模，能够大到一定程度，张青枫有信心，让炸鸡店火遍全天下。
“爵爷，你这写的是什么？”
就在这时，铁牛注意到了张青枫手上多了一张纸。
“我想开一间餐馆，名为华士莱，这间餐馆就交由你来打理，暂且先招待乡绅富豪，收取高价。”
“等到白羽鸡养殖达到上万的规模，就可以开设餐馆，不过每天要限量供应。”
“到时白羽鸡的规模不断扩大，咱们餐馆可以越开越多，直到整个天下。”
张青枫将配方交到铁牛手上，眼里露出一丝期待。
养殖场已经有两三千只白羽鸡，开设华士莱餐馆一事，已经可以着手准备。
因为白羽鸡的繁殖速度飞快，再过两个月，恐怕就要已万记了。
不过，燕地作为未来城镇发展的地方，养鸡场可不能一直建在这里，得找个地方逐步规划出去。
“必不辱命！”
铁牛拍了拍胸膛，将配方细细收好，同时心神一震：
张家兄弟，知道我铁牛大字不识一个，还愿意将如此重要的配方交于我，让我去开设餐馆，如此信任。
我不能辜负张家兄弟的信任，开设餐馆一事，一定要办得漂亮！
幸好还有时间，我必须在餐馆建立前，学会识字，就可以看懂这个配方。
“我先教你如何制作炸鸡，你看仔细了。”
张青枫一边说着，一边做着示范，只见他先拿起一个盆子，在上面放上一些粉，再掺一点点水，搅拌均匀后，再将一只白羽鸡放下。
“将粘稠的湿粉涂抹均匀，这样才能很好的裹上干粉，是干粉牢牢地粘在上面，炸出来的鸡，金黄酥脆，肥嫩多汁。”
张青枫将白羽鸡从湿粉中拿出，放到干粉上铺平、涂抹。
裹上厚厚的一层粉后，又拿出筛子，把裹粉好的白羽鸡放在上面不断抖动。
“若是不黏的粉一起下油锅，会使粉脱落，掉落在锅底形成杂质，时间一久油容易发黑。”
“此外，我这次带回来的黄豆，等到产量大后可以用来榨油，油炸食品最好以起酥油、大豆油为主。”
话音刚落，张青枫便将手中的白羽鸡，放入油锅。
“遵命！”
铁牛郑重地点点头，眼睛一眨不眨，生怕错过一丝细节。
张青枫见状笑了笑，然后开口说道：“炸鸡的制作非常简单，所有的步骤，我也都在配方上面注明。”
“就是这油炸时间，一定要控制好，像这样整只鸡放下去炸，当香燃到三分之一时，差不多就熟了，可以取出食用。”
“比如鸡排、鸡胸肉、翅根、翅中、大鸡腿，这些油炸时间都各有不同，油炸时好生留意一下即可。”
“合适的煎炸时间，炸出来的炸鸡才能味道可口，外焦里嫩，一口下去汁水四溅。”
讲到这里，张青枫忍不住咽了咽口水，在这之前他很难想象到，能够在这个朝代吃到炸鸡。
一炷香等于两刻钟，按照后世的时间来计算，大概在二三十分钟左右。
所以，香燃到三分之一时，大概是十分钟左右，以此为依据，就可以控制时间。
张青枫寻思了一下，似乎还有什么忘记交代，随后拍了拍脑袋，瞬间记起：“除了时间之外，油温也是关键。”
“切记不要将油煮沸，大概在一百八十度左右，也就是这个程度，保持下去即可。”
“我都记下了！”铁牛点点头，然后露出一丝疑问：“现在有了主食，我们开设的餐馆里，用什么解渴？”
张青枫微微一笑，开口解惑道：“我在配方里都有交代，炸鸡配酒也可，但配茶就显得有点格格不入了。”
“雪碧是配炸鸡的最好饮料，我在配方里面也有注明。”
“你若是感兴趣，明天可以着手实验，虽然味道还差了些许，但是后续你可以慢慢改进。”
“就是将松针加上白糖加上水，放到密封的罐子里进行发酵，差不多三两天即可，就可以食用。”
“这种饮料可以称之为汽水，清热解渴，夏日必备的凉饮。”
张青枫描述着，一脸回味。
虽然调配不出正宗的雪碧，但能喝到汽水，也算不错。
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