第三百一十三章:黑花鲢_山涧闲农
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第三百一十三章:黑花鲢

  送周柏到游艇上,陈放带着张晨收网去了。

  第三张网,叶木刚起一个头,就看到一条黑花莲,估摸着十好几斤,收上来丢活水舱里。

  “哥,黑鲢和花鲢,是不是一个品种哦。”张晨问。

  “嗯?”陈放看着他点了点:“一个品种,咋了?”

  “咋个花莲十几块钱1斤,黑鲢要二十几块1斤。”张晨说。

  “和品种有关系吧。”陈放道,他认得黑鲢和花莲,但都是同一种鱼,只是颜色深浅的问题……

  花莲身上麻点多,而黑鲢,后背是溜黑的,鱼身两侧纯黑或者黑麻点超级多。

  黑鲢少,肉质要细嫩一些。就贵……

  仙女湖水库和红岩水库,里面有花莲也有黑鲢。

  普通花莲很常见,但通体黑色的花鲢,少见。

  水温低,水氧容量高,养出来的花鲢自然体色发黑。这样花鲢肉质鲜美、细嫩,价钱自然高。随着云山游客越来越多,水库里的黑花鲢二十几块钱1斤,那都是便宜的……是水库边上收鱼的价钱。

  去年,陈放钓到的黑花鲢也屈指可数。

  这张渔网放在五条水库交汇的地方,连抓了两条黑花鲢,三条普通花莲,两条白鲢……还有三条鲶鱼。

  最大一条鲶鱼一米多,二十多斤。

  看到那条二十多斤的鲶鱼,张晨都有些发憷:“鲶鱼嘴巴里的牙齿……”张晨摸了摸鲶鱼嘴巴里入细小针头密布的牙齿,难怪周柏会被咬伤。

  小鲶鱼嘴巴里的牙齿是磨砂,大型鲶鱼、巨型鲶鱼,嘴巴里牙齿就锋利一些了。

  “小心点别又被咬了。”陈放将渔网捆扎好,回去后面继续开船。

  第四张网没有收获,被围住的那条大鲶鱼也不知道跑哪里去了。

  后面两张网,一条一米四的鲶鱼,一条一米六的鲶鱼……

  弄完了将大鲶鱼带回网箱养起来。

  今天最漂亮的就是就是两条黑花鲢,陈放好久没吃黑花鲢,就将两条黑花鲢留了下来。

  云山细鳞鱼确实美味,但是云山细鳞鱼的肉,不多。

  黑花鲢肉质细嫩,即便十几二十来斤的黑花鲢,肉质也不会柴,最适合做冷锅鱼。

  叶木最喜欢吃的就是冷锅鱼,麻辣鲜香。

  不同的鱼,适合不同的做法。

  水库里面黄辣丁也是很美味的,还有大翘嘴,三斤以下的大口鲶……以及有花纹的土鲶,都是特别好吃的鱼。

  至于鲤鱼,也不错。大条的鲤鱼适合做烤鱼……

  即便养着天价的云山细鳞鱼,但是这种鱼个头不大,并不能代替所有鱼。

  当然,如果是做水煮鱼,云山细鳞鱼的味道,绝对可以说得上是人间绝色。而黑花鲢,鱼头和鱼腹部位却也是难得的美味。

  天黑压压的,看着是要下雨了。

  康老板他们看陈放开船回去了,也将游艇开了回来:“今天路亚到一条还算合适的翘嘴,三斤多。”康老板路亚到的,给他好一阵高兴。因为怕放到网箱被大鱼给吃了,就带了过来。

  “我们今天的收获也不错,弄到两条大黑鲢。”陈放抱着鱼箱过来,打水,将黑鲢装了到鱼箱里。

  康老板将钓的那条鱼一起装过来:“黑鲢?”

  陈放提起黑鲢……

  “嚯,真黑。”不仅鱼鳞黑色,鱼头部位没有鱼鳞的地方也是黑色。

  康老板以前不怎么关注喜欢吃鱼,也不关注鱼,这还是第一次看到黑鲢:“这么黑,能吃么。”

  庄老板跑了过来:“这可是好东西。四川的黑鲢产量十分有限,像这种纯黑,市面上很难买得到。这个时间,我和老康还说请你们出去吃饭……有着黑鲢,你不得招待我们一顿。”

  “哈哈哈……这是自然。老宅走起,弄个冷锅咋个样?”

  “歪喂古德……哈哈哈。”庄老板也哈哈笑着。

  陈放和张晨将鱼箱抬到岸上,过来帮着捆绑游艇,将游艇的顶棚放下了。

  开车子到山上,陈放给老爸打了个电话:“喂,爸。”

  “啊?”

  “我弄到两条黑花鲢,刚好康老板他们在这边耍,我准备做冷锅鱼……你和我老丈人在一起吧?过来吃饭。”

  “要的。”

  “顺便到镇上买几块豆腐回来哈,再买些干辣椒。我回去杀了鱼先腌制……”

  “嗯。你的两条鱼多大哦,我这边有两个朋友,我喊他们一起过去。”陈爸道。他的两个朋友是两个客户,浙江来的茶叶商人。

  “两条鱼,二十五斤有的,够。”

  回到家,赵吉阳刚去买了菜回来,正准备要做饭:“中午吃鱼,我来做。”陈放说。

  “什么鱼啊。”

  “黑花鲢……”

  康老板和庄老板他们随后走进来:“要不要帮忙哦。”

  “要。帮忙收拾一下客厅,我爸待会儿要带两位朋友过来……顺便帮忙烧壶水。”陈放不客气的安排了起来。

  陈放的这个厢房说大不大说笑不小,要是七八人在这边耍,聚餐,那倒不嫌拥挤。但上了十个人,就显得拥挤了。

  陈放喊张晨和张瑶帮着招呼,收拾一下厅屋,顺便沏茶,洗一下水果之类。

  大家忙了起来。

  赵吉阳淘米煮饭,准备烧火的木柴……

  陈放处理两条黑鲢,切片,腌制起来。这些事情说起来不费劲,做起来可需要时间了。

  刚腌制鱼肉,陈爸和赵爸过来了,还带来了两名茶商。到前院和主院中间的厅屋,大家相互认识了一下,喝一杯茶。陈放和老爸回去厢房做冷锅鱼……

  冷锅鱼汤很重要。

  通常冷锅鱼用的是骨头汤,不过家常的做法,很难配备骨头汤。

  就先用鱼骨头大火煮一锅汤。

  鱼骨煎到两面焦黄,下开水,上来就是猛火。

  “开始熬汤了?”康老板他们走了过来,参观陈爸的厨艺。

  “先用鱼骨掉一锅汤出来。冷锅鱼的汤,也是很重要的。”陈爸笑着说:“这个汤不能掉老了。”

  汤开两三分钟,稍微变白,就捞了出来。鱼骨上面还有鱼肉,冷锅鱼的时候,鱼骨肉也会特别香。

  洗干净锅,下油……咕咚咕咚的倒油。

  跟着抄一个干辣椒,弄个呛鼻的刀口辣椒……跟在再次刷锅,到油。

  油不怕多,因为没有买专门的水煮鱼料包,全是他们自己的准备的料。

  先是八角、花椒、干辣椒等香料,跟着葱白,姜,蒜,豆瓣酱,泡椒泡菜等等,小火慢慢炒香。

  香味扑鼻的时候加入鱼汤,水开了五分钟下鱼头,再熬三分钟左右……跟着下鱼肉,等水开两分钟左右就能出锅。

  满满的一大锅,装了两盆锅里面还有剩。装盆后,上面撒刀口辣椒,花椒面,锅中烧油将油热了淋在上面,放上香菜……就能吃了。

  空气中弥漫着一股子让人流口水的香辣麻味……

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