第110章 专业点评
第110章专业点评
摄像师扛着摄像机，将这一幕完美的呈现在了观众面前。
看到盆中标准得仿佛是用CAD制图做出来的太极阴阳鱼，直播间满屏惊叹。
“帅啊！”
“好均匀啊！看起来白汤和黑汤完全一样多。”
“先不说喝了，光看着就挺好看的。”
“刚刚是不是放了人参粉进去？那这一盆汤喝下去，还不立即打通任督二脉啊？”
“苏州室内装修点我头像，包工包料良心价。”
“决定了，明天早上喝粥，我要一半白粥，一半黑米粥！”
和直播间观众不同，站在近前的隋便更能感觉到这份【太极福寿羹】的威力。
因为有两股截然不同的鲜香味在他的面前环绕。
这让他惊叹不已。
这盆汤中的太阳汤和太阴汤虽然是分开做的，但用的高汤都是同一种。
可为什么闻起来，它会有着明显的层次感？
隋便很是好奇。
“上菜吧！”
李逸打算去按传菜铃，却被隋便拦住了。
“不用了。”
隋便笑道：“我忍不了，就在这尝尝吧！”
厨房里餐具齐全，他找出一个小汤碗来，就用汤勺舀起了一勺白色的豆腐丝汤。
虽然盆中有一半都是黑色的汤，可盛出的豆腐汤却依旧洁白清澈，没有掺杂丝毫黑汤的颜色。
隋便拿出一个汤匙，舀起了一勺汤，轻轻吹了下，就送入了口中。
入口的第一感觉是烫，紧跟着，一股混着豆香味的鲜浓才滑过舌根，被他咽了下去，继而反上来一股热乎劲儿，瞬间击发出了他一身的细汗。
温度同样是品尝美食过程中的一种重要元素。
很多荤油在温度低于室温以后，都会慢慢凝固。
一些菜品和汤品中的调味料，也会随着时间和温度慢慢沉淀。
而米饭在温度降低后，其中的淀粉也会回生，降低口感。
所以，大多数食物在温度较高时食用，往往是味道最好的。
古人将这些经验归纳总结，最终汇总成了两个字——趁热。
但还有很多菜吃的就是一个烫劲儿，比如麻婆豆腐就要趁热吃，越烫胃口越开，越烫，味道也越好。
更重要的是，人在吃烫东西的时候，身体会为了散热，打开毛孔，渗出汗水。
就像是跑步突破极限，身体会分泌多巴胺一样，在吃滚烫食物，吃得满头大汗时，身体也会分泌大量的多巴胺。
这样会在进食本身分泌的多巴胺基础上，再叠加一层快乐，让人吃得更加满足。
但长期吃过烫的食物，很容易诱发食道癌。
不过偶尔试试温度较高的食物，也会让食物的体验更上一个小台阶。
“呼！”
隋便呼出了一口热气：“舒坦。”
“味道怎么样？”
吴垒伸着脑袋询问，一脸期待。
“鲜！烫！香！滑！嫩！”
隋便又舀起了一勺：“本来我来之前不饿的，这一口下去，胃口全给我打开了！”
吴垒看着他又舀起一勺，喝得龇牙咧嘴，手中却不肯停下的样子，口中的口水也在疯狂分泌。
喝了几口后，隋便终于想起了自己美食品鉴官的身份，他放下勺子，冲着镜头介绍：“这份汤里，几乎品尝不到豆腐的质感，只有一丝丝，一缕缕软软的豆腐丝，口感特别的滑。
我原本以为，在高汤的香味遮盖下，会尝不出豆腐的味道，但这个豆腐的豆香味在汤里却很明显，一点也没有被抢了风头。
这是我头一次碰到啊！居然能有食材和高汤抢味道，而且还分庭抗礼，不愧是五百一斤的金豆子。
再说这个高汤，就一个字，鲜！
在素菜里，蘑菇就是鲜味物质的来源，这高汤把鲜这个要素已经做到极致了。
但更难得的是，这高汤的鲜味却不像味精、鸡精那么霸道，而是一种比较清新的鲜，就像是雨后的树林里，刚刚从枯木上张开伞的蘑菇那样，干净，嫩，真不错！”
听着隋便的描述，直播间已经被流口水的表情刷屏了。
“到底是专业厨师，讲得真细致。”
“隋大厨文采见涨啊！”
“给我听饿了，这个点还有豆腐脑卖吗？”
“等我有钱了，一定找李逸给我熬一锅高汤，我一个人喝！”
吴垒也是听得抓心挠肝，眼看隋便还在赞不绝口，他忍不住开口问：“隋老师，你再试试这个黑的呢？”
隋便也正有此意，他拿起碗来，将碗中最后一口豆腐汤喝了个干净，然后重新拿了个新碗，用汤勺盛了一碗黑色的木耳丝汤。
黑色的木耳丝漂浮在勾了芡的浓汤里，将汤底染成了一片墨黑。
吃饭讲究色香味，色字在前。
而黑色，向来不是一个能让人食欲打开的颜色。
看着碗中黑色的浓汤，隋便先是低头闻了下。
“嚯！”
他被扑鼻而来的浓厚香气冲得抬起了头来。
“好厚重的香气。”
隋便笑道：“如果说刚刚的白汤是清香，那么这半边的黑汤就是浓香了，而且非常浓郁。”
说着，他就舀起了一勺，吹了吹气，送入了口中。
轻轻咀嚼着，他仔细品味着味道，嘴角笑容清晰。
半晌，他将汤汁咽下，才开口评价道：“有意思，这个黑汤的菌菇香气会更浓一些，还带着一些草药的味道，那是参粉的气味，闻上去可能会有些怪，因为它的香气比较复杂。
入口呢，它的味道也是咸鲜的口，但更厚重一些，敦敦实实的香气。
刚刚白汤给我的感觉，就像是天上飘的白云，那个清香仿佛能带着你飞起来一样。
但这种黑汤的感觉，就像是北方的那种黑土地一样，厚重，像一座大山，就是要给你无法抵挡的冲击。”
听着他的描述，观众馋得难受，却又喝不到，只能用弹幕发泄。
“好饿啊！蓝瘦香菇！”
“我是白云！”
“我是黑土！”
“我爱吃木耳！”
“我爱吃豆腐！”
“靠！这破路也能开车？”
又喝了一口汤，隋便示意摄像机靠近，方便收音。
直播间观众也听到了他口中传出的一阵细微的咔嚓声。
“听到了吗？”
隋便咀嚼了几下，将口中的汤咽下，才感叹：“这是这碗汤最神奇的地方，它的口感很奇妙，伱们想都想象不到。”
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摄像师扛着摄像机，将这一幕完美的呈现在了观众面前。
看到盆中标准得仿佛是用CAD制图做出来的太极阴阳鱼，直播间满屏惊叹。
“帅啊！”
“好均匀啊！看起来白汤和黑汤完全一样多。”
“先不说喝了，光看着就挺好看的。”
“刚刚是不是放了人参粉进去？那这一盆汤喝下去，还不立即打通任督二脉啊？”
“苏州室内装修点我头像，包工包料良心价。”
“决定了，明天早上喝粥，我要一半白粥，一半黑米粥！”
和直播间观众不同，站在近前的隋便更能感觉到这份【太极福寿羹】的威力。
因为有两股截然不同的鲜香味在他的面前环绕。
这让他惊叹不已。
这盆汤中的太阳汤和太阴汤虽然是分开做的，但用的高汤都是同一种。
可为什么闻起来，它会有着明显的层次感？
隋便很是好奇。
“上菜吧！”
李逸打算去按传菜铃，却被隋便拦住了。
“不用了。”
隋便笑道：“我忍不了，就在这尝尝吧！”
厨房里餐具齐全，他找出一个小汤碗来，就用汤勺舀起了一勺白色的豆腐丝汤。
虽然盆中有一半都是黑色的汤，可盛出的豆腐汤却依旧洁白清澈，没有掺杂丝毫黑汤的颜色。
隋便拿出一个汤匙，舀起了一勺汤，轻轻吹了下，就送入了口中。
入口的第一感觉是烫，紧跟着，一股混着豆香味的鲜浓才滑过舌根，被他咽了下去，继而反上来一股热乎劲儿，瞬间击发出了他一身的细汗。
温度同样是品尝美食过程中的一种重要元素。
很多荤油在温度低于室温以后，都会慢慢凝固。
一些菜品和汤品中的调味料，也会随着时间和温度慢慢沉淀。
而米饭在温度降低后，其中的淀粉也会回生，降低口感。
所以，大多数食物在温度较高时食用，往往是味道最好的。
古人将这些经验归纳总结，最终汇总成了两个字——趁热。
但还有很多菜吃的就是一个烫劲儿，比如麻婆豆腐就要趁热吃，越烫胃口越开，越烫，味道也越好。
更重要的是，人在吃烫东西的时候，身体会为了散热，打开毛孔，渗出汗水。
就像是跑步突破极限，身体会分泌多巴胺一样，在吃滚烫食物，吃得满头大汗时，身体也会分泌大量的多巴胺。
这样会在进食本身分泌的多巴胺基础上，再叠加一层快乐，让人吃得更加满足。
但长期吃过烫的食物，很容易诱发食道癌。
不过偶尔试试温度较高的食物，也会让食物的体验更上一个小台阶。
“呼！”
隋便呼出了一口热气：“舒坦。”
“味道怎么样？”
吴垒伸着脑袋询问，一脸期待。
“鲜！烫！香！滑！嫩！”
隋便又舀起了一勺：“本来我来之前不饿的，这一口下去，胃口全给我打开了！”
吴垒看着他又舀起一勺，喝得龇牙咧嘴，手中却不肯停下的样子，口中的口水也在疯狂分泌。
喝了几口后，隋便终于想起了自己美食品鉴官的身份，他放下勺子，冲着镜头介绍：“这份汤里，几乎品尝不到豆腐的质感，只有一丝丝，一缕缕软软的豆腐丝，口感特别的滑。
我原本以为，在高汤的香味遮盖下，会尝不出豆腐的味道，但这个豆腐的豆香味在汤里却很明显，一点也没有被抢了风头。
这是我头一次碰到啊！居然能有食材和高汤抢味道，而且还分庭抗礼，不愧是五百一斤的金豆子。
再说这个高汤，就一个字，鲜！
在素菜里，蘑菇就是鲜味物质的来源，这高汤把鲜这个要素已经做到极致了。
但更难得的是，这高汤的鲜味却不像味精、鸡精那么霸道，而是一种比较清新的鲜，就像是雨后的树林里，刚刚从枯木上张开伞的蘑菇那样，干净，嫩，真不错！”
听着隋便的描述，直播间已经被流口水的表情刷屏了。
“到底是专业厨师，讲得真细致。”
“隋大厨文采见涨啊！”
“给我听饿了，这个点还有豆腐脑卖吗？”
“等我有钱了，一定找李逸给我熬一锅高汤，我一个人喝！”
吴垒也是听得抓心挠肝，眼看隋便还在赞不绝口，他忍不住开口问：“隋老师，你再试试这个黑的呢？”
隋便也正有此意，他拿起碗来，将碗中最后一口豆腐汤喝了个干净，然后重新拿了个新碗，用汤勺盛了一碗黑色的木耳丝汤。
黑色的木耳丝漂浮在勾了芡的浓汤里，将汤底染成了一片墨黑。
吃饭讲究色香味，色字在前。
而黑色，向来不是一个能让人食欲打开的颜色。
看着碗中黑色的浓汤，隋便先是低头闻了下。
“嚯！”
他被扑鼻而来的浓厚香气冲得抬起了头来。
“好厚重的香气。”
隋便笑道：“如果说刚刚的白汤是清香，那么这半边的黑汤就是浓香了，而且非常浓郁。”
说着，他就舀起了一勺，吹了吹气，送入了口中。
轻轻咀嚼着，他仔细品味着味道，嘴角笑容清晰。
半晌，他将汤汁咽下，才开口评价道：“有意思，这个黑汤的菌菇香气会更浓一些，还带着一些草药的味道，那是参粉的气味，闻上去可能会有些怪，因为它的香气比较复杂。
入口呢，它的味道也是咸鲜的口，但更厚重一些，敦敦实实的香气。
刚刚白汤给我的感觉，就像是天上飘的白云，那个清香仿佛能带着你飞起来一样。
但这种黑汤的感觉，就像是北方的那种黑土地一样，厚重，像一座大山，就是要给你无法抵挡的冲击。”
听着他的描述，观众馋得难受，却又喝不到，只能用弹幕发泄。
“好饿啊！蓝瘦香菇！”
“我是白云！”
“我是黑土！”
“我爱吃木耳！”
“我爱吃豆腐！”
“靠！这破路也能开车？”
又喝了一口汤，隋便示意摄像机靠近，方便收音。
直播间观众也听到了他口中传出的一阵细微的咔嚓声。
“听到了吗？”
隋便咀嚼了几下，将口中的汤咽下，才感叹：“这是这碗汤最神奇的地方，它的口感很奇妙，伱们想都想象不到。”
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