第179章 逸哥解羊
第179章逸哥解羊
热巴要到节目录制那天才能来节目，不过李逸几人都已经知道她是飞行嘉宾了，提前在节目里提两句，也算是帮她增加曝光度。
吃着零食，喝着酸奶，李逸一行人很快就回到了餐厅。
把羊肉卸下了车，放进了冷藏柜里，李逸留了一只羊出来，放在了案台上化冻。
这只羊他准备先拆了，今晚试试味道。
拆羊这事儿其他人都帮不上忙，只能李逸自己来。
等到略有些发硬的羊开始渗出粉红的血水，李逸就拿出了英吉沙小刀，开始动手拆羊。
四足类的牲畜，无论是牛羊猪马驴，分割的方式都差不多。
按照身体部位，这种牲畜都可以分为头，脖子，前腿，脊骨，排骨，腩肉，后腿，蹄，尾巴，杂碎，皮等部位。
无论是杀猪还是杀羊，分割的步骤几乎没什么区别。
李逸先是把泡沫箱里的羊整只拎了出来，放在了案板上。
泡沫箱的下方放着羊头和羊蹄，以及一副心、肝和腰子。
羊肺，肠子等杂碎没往里放，因为处理起来太麻烦了，而且还有臭味，不适合空运。
李逸拿出羊头和羊蹄看了眼。
这种宰杀好的羊，羊头和羊蹄都是提前去掉的。
宰羊的师傅很热心，还用火把羊头和羊蹄上的毛都燎了，但显然没来得及洗刷，只是用刀子随便刮了下。
羊头和羊蹄处理起来很麻烦，李逸就先把它们放到了一旁。
随后，李逸就在羊的左前腿根部下刀，沿着骨头缝儿绕了一圈，锋利的刀刃就切断了羊腿关节处的筋膜，羊腿也被卸了下来。
看到这一幕，一旁的吴垒忍不住啪啪的鼓起了掌：“太帅了！”
李逸回头看了他一眼，笑道：“别一惊一乍的。”
吴垒却很激动，看着李逸下刀的动作赞叹：“好帅啊！逸哥！你这手法，真的是游刃有余诶！”
黄小明也赞同的点了点头：“感觉里面像是没有骨头一样，你一切就切掉了。”
看着李逸的刀法，直播间观众也在惊叹。
“原来语文课上老师说的是真的！”
“古有庖丁解牛！今有逸哥解羊！”
“卸羊腿都这么轻松，卸人腿呢？细思极恐！【坏笑】”
“好刀啊！这把刀好像没见逸哥用过哎！感觉好漂亮！”
“我要是有这刀法，就贴个胡子去小区门口冒充西域人卖羊肉串去！”
见吴垒和黄小明一脸惊叹，李逸笑道：“这个很简单的，你们多宰几只羊，也能做到。”
吴垒和黄小明闻言，连连摇头：“伱太看得起我们了。”
别说宰羊了，让他们宰只鸡他们都未必敢下刀。
李逸下刀丝滑，如法炮制，很快就把其余的腿也卸了下来。
跟着，他就用小刀在羊腿根部划了起来，只见轻轻几下，就将腿上的肉都拆了下来。
“这些都是精瘦的腱子肉，最适合做烤羊肉串了。”
李逸将肉放到了一旁，冲吴垒示意：“你来把这些肉切成小块，待会儿上烤架烤。”
随后，他又指了下调料箱，冲黄小明吩咐：“你把带回来的孜然和辣皮子取了出来，用石臼研磨成粉，待会儿做烤肉用。”
“好。”
黄小明来到调料箱前，从中找出了调料，就开始动手研磨了起来。
他先是倒出了半石臼的孜然籽，然后就砸了起来。
几下之后，浓郁的孜然香气就飘了出来。
“诶？这么浓？”
黄小明嗅到了孜然的香气，顿时吃了一惊。
这香气的浓度比他吃过的孜然浓得多，他仿佛一头扎进了大草原里。
“西域省的孜然品质是国内最好的，这又是用孜然籽磨的新鲜孜然，味道肯定浓了。”
李逸随口解释，手下不停，已经开始分割羊排了。
黄小明闻言，嗅着孜然的香气，忍不住吞咽了口口水。
他中午本来就没吃多少，现在闻到孜然的香气，顿时就饿了。
这孜然也太香了吧？
刘艺菲看到李逸把羊排卸了下来，就端了一个盆过来，说道：“我去洗吧。”
“不用。”
李逸摇了摇头：“这肉都是干净的，不用洗，而且待会儿都要煮，高温下什么微生物都没了，不用担心。”
“不洗直接下锅吗？”
刘艺菲有些迟疑。
李逸见状，耐心解释：“羊肉只要足够新鲜，保证没有沾泥土，脏东西，最好是别洗，不然味道会大打折扣的。
你家那边应该也吃鳝鱼的吧？新鲜鳝鱼就是不能洗的，要直接下锅炒，不然炒出来根本不好吃。”
听他这么说，刘艺菲想了起来，若有所思的点了点头：“好像是的，我小时候吃过鳝鱼，我妈妈还不让我吃，说都没洗过，不干净，可我吃着是很好吃的。”
直播间里，很多观众也在发着弹幕讨论。
“啊？还有这回事？怪不得我买回来的羊肉总感觉不好吃，原来是我洗得太干净了？”
“这倒是真的，一些肉真的不能洗，洗了以后味道差好多。”
“不是吧？洗干净点还有错？”
“我家卖麻辣牛肉，牛肉是真的不能洗，洗完以后肉就变散了，不好吃，所以必须要买新鲜的干净肉才行。”
“低温和高温都可以杀菌，只要肉新鲜就行，不洗只是心理上接受不了。”
“不行不行，我宁愿损失一点味道，也要吃得干净点，不洗真的没办法接受。”
直播间观众观点不一，不过刘艺菲已经接受了李逸的说法。
李逸见状，就冲她说道：“那边的箱子里有烤肉用的铁签，你可以洗一下，小心点别受伤了，那些铁签头都很尖的。”
“好呢，知道了。”
刘艺菲端起盆，就去清洗铁签了。
赵金麦见状，也来到李逸跟前问：“逸哥，我干点什么？”
听着她沙哑的嗓音，李逸笑道：“你先歇着吧，去把凉茶喝了。”
赵金麦闻言，却不肯歇着：“我也不能什么都不干呀！”
李逸见状，就拿出了一个大号汤桶，放在了灶台上，然后冲她示意：“你去接纯净水，把这个桶加到三分之二。”
“好嘞！”
赵金麦应了声，就端着盆去忙活了。
这个汤桶是用来炖羊肉的，李逸将羊排和羊脖子，羊脊骨拆下来后，就把它们一股脑的放进了汤桶里。
随后，他就看向了后方拍摄的节目组众人，笑道：“今晚咱们吃手抓羊肉。”
听到他的话，工作人员们都没敢开口，但一个个的表情却都兴奋了起来，纷纷拿出手机，在工作群里狂欢。
“就知道逸哥不会忘了咱们的！”
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热巴要到节目录制那天才能来节目，不过李逸几人都已经知道她是飞行嘉宾了，提前在节目里提两句，也算是帮她增加曝光度。
吃着零食，喝着酸奶，李逸一行人很快就回到了餐厅。
把羊肉卸下了车，放进了冷藏柜里，李逸留了一只羊出来，放在了案台上化冻。
这只羊他准备先拆了，今晚试试味道。
拆羊这事儿其他人都帮不上忙，只能李逸自己来。
等到略有些发硬的羊开始渗出粉红的血水，李逸就拿出了英吉沙小刀，开始动手拆羊。
四足类的牲畜，无论是牛羊猪马驴，分割的方式都差不多。
按照身体部位，这种牲畜都可以分为头，脖子，前腿，脊骨，排骨，腩肉，后腿，蹄，尾巴，杂碎，皮等部位。
无论是杀猪还是杀羊，分割的步骤几乎没什么区别。
李逸先是把泡沫箱里的羊整只拎了出来，放在了案板上。
泡沫箱的下方放着羊头和羊蹄，以及一副心、肝和腰子。
羊肺，肠子等杂碎没往里放，因为处理起来太麻烦了，而且还有臭味，不适合空运。
李逸拿出羊头和羊蹄看了眼。
这种宰杀好的羊，羊头和羊蹄都是提前去掉的。
宰羊的师傅很热心，还用火把羊头和羊蹄上的毛都燎了，但显然没来得及洗刷，只是用刀子随便刮了下。
羊头和羊蹄处理起来很麻烦，李逸就先把它们放到了一旁。
随后，李逸就在羊的左前腿根部下刀，沿着骨头缝儿绕了一圈，锋利的刀刃就切断了羊腿关节处的筋膜，羊腿也被卸了下来。
看到这一幕，一旁的吴垒忍不住啪啪的鼓起了掌：“太帅了！”
李逸回头看了他一眼，笑道：“别一惊一乍的。”
吴垒却很激动，看着李逸下刀的动作赞叹：“好帅啊！逸哥！你这手法，真的是游刃有余诶！”
黄小明也赞同的点了点头：“感觉里面像是没有骨头一样，你一切就切掉了。”
看着李逸的刀法，直播间观众也在惊叹。
“原来语文课上老师说的是真的！”
“古有庖丁解牛！今有逸哥解羊！”
“卸羊腿都这么轻松，卸人腿呢？细思极恐！【坏笑】”
“好刀啊！这把刀好像没见逸哥用过哎！感觉好漂亮！”
“我要是有这刀法，就贴个胡子去小区门口冒充西域人卖羊肉串去！”
见吴垒和黄小明一脸惊叹，李逸笑道：“这个很简单的，你们多宰几只羊，也能做到。”
吴垒和黄小明闻言，连连摇头：“伱太看得起我们了。”
别说宰羊了，让他们宰只鸡他们都未必敢下刀。
李逸下刀丝滑，如法炮制，很快就把其余的腿也卸了下来。
跟着，他就用小刀在羊腿根部划了起来，只见轻轻几下，就将腿上的肉都拆了下来。
“这些都是精瘦的腱子肉，最适合做烤羊肉串了。”
李逸将肉放到了一旁，冲吴垒示意：“你来把这些肉切成小块，待会儿上烤架烤。”
随后，他又指了下调料箱，冲黄小明吩咐：“你把带回来的孜然和辣皮子取了出来，用石臼研磨成粉，待会儿做烤肉用。”
“好。”
黄小明来到调料箱前，从中找出了调料，就开始动手研磨了起来。
他先是倒出了半石臼的孜然籽，然后就砸了起来。
几下之后，浓郁的孜然香气就飘了出来。
“诶？这么浓？”
黄小明嗅到了孜然的香气，顿时吃了一惊。
这香气的浓度比他吃过的孜然浓得多，他仿佛一头扎进了大草原里。
“西域省的孜然品质是国内最好的，这又是用孜然籽磨的新鲜孜然，味道肯定浓了。”
李逸随口解释，手下不停，已经开始分割羊排了。
黄小明闻言，嗅着孜然的香气，忍不住吞咽了口口水。
他中午本来就没吃多少，现在闻到孜然的香气，顿时就饿了。
这孜然也太香了吧？
刘艺菲看到李逸把羊排卸了下来，就端了一个盆过来，说道：“我去洗吧。”
“不用。”
李逸摇了摇头：“这肉都是干净的，不用洗，而且待会儿都要煮，高温下什么微生物都没了，不用担心。”
“不洗直接下锅吗？”
刘艺菲有些迟疑。
李逸见状，耐心解释：“羊肉只要足够新鲜，保证没有沾泥土，脏东西，最好是别洗，不然味道会大打折扣的。
你家那边应该也吃鳝鱼的吧？新鲜鳝鱼就是不能洗的，要直接下锅炒，不然炒出来根本不好吃。”
听他这么说，刘艺菲想了起来，若有所思的点了点头：“好像是的，我小时候吃过鳝鱼，我妈妈还不让我吃，说都没洗过，不干净，可我吃着是很好吃的。”
直播间里，很多观众也在发着弹幕讨论。
“啊？还有这回事？怪不得我买回来的羊肉总感觉不好吃，原来是我洗得太干净了？”
“这倒是真的，一些肉真的不能洗，洗了以后味道差好多。”
“不是吧？洗干净点还有错？”
“我家卖麻辣牛肉，牛肉是真的不能洗，洗完以后肉就变散了，不好吃，所以必须要买新鲜的干净肉才行。”
“低温和高温都可以杀菌，只要肉新鲜就行，不洗只是心理上接受不了。”
“不行不行，我宁愿损失一点味道，也要吃得干净点，不洗真的没办法接受。”
直播间观众观点不一，不过刘艺菲已经接受了李逸的说法。
李逸见状，就冲她说道：“那边的箱子里有烤肉用的铁签，你可以洗一下，小心点别受伤了，那些铁签头都很尖的。”
“好呢，知道了。”
刘艺菲端起盆，就去清洗铁签了。
赵金麦见状，也来到李逸跟前问：“逸哥，我干点什么？”
听着她沙哑的嗓音，李逸笑道：“你先歇着吧，去把凉茶喝了。”
赵金麦闻言，却不肯歇着：“我也不能什么都不干呀！”
李逸见状，就拿出了一个大号汤桶，放在了灶台上，然后冲她示意：“你去接纯净水，把这个桶加到三分之二。”
“好嘞！”
赵金麦应了声，就端着盆去忙活了。
这个汤桶是用来炖羊肉的，李逸将羊排和羊脖子，羊脊骨拆下来后，就把它们一股脑的放进了汤桶里。
随后，他就看向了后方拍摄的节目组众人，笑道：“今晚咱们吃手抓羊肉。”
听到他的话，工作人员们都没敢开口，但一个个的表情却都兴奋了起来，纷纷拿出手机，在工作群里狂欢。
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