41、羊肉焖饼子_古代美食生存手札
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41、羊肉焖饼子

  “把爪子拿开!”在开阳手碰到盘子之前,冷冷男声响起,殷玠瞥了一脸垂涎的开阳一眼,他吃个东西还用得着别人替?

  开阳背脊一凉,讪讪收回手,看着那盘红彤彤分外诱人的肉片,咽了咽口水,不死心的小声提醒,“可是,真的有些辣啊。”

  王爷嗜甜,不能吃辣。

  如果说自己还能勉强吃两口,那王爷就是能一口上天的存在。

  “殷公子吃不得辣?”容妤听着两人的对话,有些诧异,想了想,将手边刚切好摆盘还没浇辣子的肉片端了过来,“那要不殷公子就尝尝这盘?还没淋辣子,只是怕会有点腥。”毕竟都是内脏,虽然卤过了但肉腥味怎么都会有点,放点辣子一是提味,二就是除腥了。

  殷玠目光有些迟疑在两盘肉片之间游移了一下,最后落在捏着原味肉片啃得正欢的团哥儿身上,抿唇,“不用了,我能吃辣。”

  话一出,旁人没什么反应,倒是熟知殷玠口味的天枢与开阳嘴角齐齐一抽,眼神有些一言难尽,至于么,人家容掌柜都给了台阶让你二选一了,何苦为难自己。

  殷玠才不管自家下属如何腹诽,目光定在那盘油亮通红的肉片上,顿了顿,才拿了筷子去夹了靠边角沾了极少调料的的一小块卤肉片,夹起的同时手腕极富技巧性的抖了抖,想将调料弄下来,结果......

  在众人的注视下,殷玠默默吸了一口气,面不改色的将还沾着辣子的肉片喂进了嘴里。

  肉质极嫩,麻辣香味充斥着口腔,好吃是好吃,就是有些太辣,殷玠几乎是整个吞下去的,虽然脸色还算平静,但要是仔细看就能发现他墨黑的眸子中已经泛起了一层淡淡的水雾。

  “味道怎么样?”容妤问。

  见容妤一脸期待的样子,殷玠点头,“味道十分好。”不比之前的清冽的嗓音,此时听起来倒有些哑。

  容妤脸上笑容更加灿烂,将盘子又往他面前推了推,“既然好吃不妨多吃些,横竖我这儿备了有多的,待会儿殷公子回去的时候我再给你装一碟子,拿来佐酒最好不过。”

  看着面前递过来的大半盘子夫妻肺片,再看容妤一脸热情的样子,殷玠捏了捏掌心,淡淡扯出一个笑,“那就多谢容娘子了。”

  开阳与天枢这会儿已经凑在了一起,见殷玠面不改色一片接着一片夹了往嘴里喂,眼看一盘卤味都要见底,开阳咋舌,小声问:“王爷什么时候能吃辣了?”

  天枢同样一脸懵,“不知道啊。”

  不是说一点辣星子都不想闻的么?

  殷玠几乎已经是机械式的往嘴里塞,舌头已经被辣的没有知觉了,要不是一向能扛,只怕这会儿已经撑不住了,能吃辣的人大概都是人才,殷玠淡淡想着。

  “呀,殷公子都吃完啦?”容妤转个身的功夫回来就见盘子空了,有些惊讶,朝开阳笑,“谁说殷公子不能吃辣的?”这不是挺能吃的么?要知道这夫妻肺片做的时候虽然少给了辣子,但连吃上一盘也还是需要点功底的。

  开阳尴尬的摸头,“大概是我记错了。”

  容妤点点头,琢磨着要不要待会儿单给殷公子那盘再多放点辣子,毕竟吃辣的人,要吃就得吃尽兴。

  殷玠深吸了一口气,努力忽略喉咙的灼烧感,哑着嗓子开口,“容娘子先忙,我们出去等着。”

  咋一听他说话,容妤吓了一跳,“殷公子你嗓子怎么了?”哑的都快出不来声了,刚才还好好的。

  殷玠摇头,“无事。”说完转身就掀了帘子出去。

  天枢没有理还在碎碎念钦叹王爷居然能吃辣了的开阳,转身也跟了出去。

  刚走到大堂,天枢脚步一顿,看着正提着凉水壶一杯接着一杯灌水的殷玠,天枢面露诡色,“爷,您不是不能吃辣么?”方才使劲的吃,现在又使劲的灌水,何必呢?

  殷玠前额的头发已经被汗湿了,一向清冷的眸光湿漉漉的盈满了水渍,面容白皙,衬着被辣的通红的薄唇,天枢呼吸一滞,在殷玠看过来之前慌忙低头不敢去看他现在的样子。

  一壶水下肚,殷玠才觉得心口烧的慌的感觉微微压下了一点,听见天枢问,殷玠继续倒水的动作一顿,敛目,“从今天起能了。”

  天枢:“......啥?”

  要是日后吃饭别人都捧着辣味吃,就他一人同一个小娃娃吃原味的,也忒丢人,更何况他发现,吃的时候是辣,吃过之后辣味后劲更甚,但那种滋味却莫名的让人上瘾欲罢不能,从前不能吃,往后多练练不就能吃了?

  殷玠灌下一杯水,吩咐:“日后府里都摆辣菜。”

  天枢:“......好的。”要不就是他幻听,要不就是王爷疯了,现在看来,是后者没错了。

  天枢有些绝望,这才来淮安几天,怎么王爷行事他越来越看不懂了呢?!

  快到定好的午膳时间,店里的客人陆陆续续都来的差不多了,容妤菜都准备齐了,将一直用文火煨着的炖锅盖子揭开,顿时一股浓郁香味扑鼻而来其中还混杂着药香与胡椒香气。

  容妤将猪肚包鸡捞起来斩件后又放入汤中继续煲一会儿,又放入泡好的香菇让它吸收肉味,汤味变得清甜,最后加入肉丸、鸡杂,汤水越发浓郁美味,舀了一勺尝了尝,容妤拊掌,大功告成。

  让狗剩他们几个帮着将菜都端出去,容妤略歇了歇,才牵着团哥儿出去。

  见她出来,店里吃的正欢的客人纷纷出声赞道,“掌柜的这菜色好滋味,不知打哪儿请的大厨?”

  容妤笑了笑,“不知诸位对我的手艺可还满意?”

  “这菜都是掌柜的做的?”众人一惊,随即也笑了,“从前只知道掌柜的做朝食手艺好,没想到做起菜来照样出众。”

  “容掌柜,你这道凤凰投胎我吃着怎么像有股胡椒味呢?”李掌柜正舀了碗汤细细喝着,不由得问。

  凤凰投胎就是猪肚包鸡,毕竟这名字好听些。

  容妤点头,“是加了胡椒,还放了些药材一并熬的,算是道药膳。”

  “掌柜的好手笔。”李掌柜不禁赞了一声,要知道时下胡椒可不是什么便宜东西,都不是论斤卖,按两称都少有人买。

  “还有这夫妻肺片,咋一听名字我还纳闷呢,又是夫妻又是肺的,好嘛,结果竟是盘卤牛杂。”有客人也跟着笑,“不得不说掌柜的心思是真巧,名字取得有意思,这菜的滋味更有意思。”

  “可不是,掌柜的,我看你这做卤味的手艺极佳,这夫妻肺片滋味辣中带麻,吃着忒舒坦,何不令做些卤味放着卖?”话一出,其他客人有喜欢的也纷纷附议。

  容妤等的就是这句话,当即笑道:“这卤味我多做了一些,还剩个十来斤,一斤按一百文卖,还做了一些卤千张卤藕之类的素菜,一斤就按三十文,要是有喜欢的待会儿可以买。”

  话刚落,众人就纷纷坐不住了。

  “掌柜的,给我来一斤这个肺片。”

  “给我来两斤。”

  “嘿,你小子也要太多了吃得完么,掌柜的我也要一斤。”

  “......”

  不一会儿的功夫,店里的卤味被抢售一空。

  不比其他桌上人坐的满满当当,另一桌只坐了殷玠三人,虽然有空位,但莫名的就是没人敢往那边凑,见店里气氛热闹,天枢不由得惊叹,“容娘子做生意还真有一套。”还以为试吃就真只是试吃呢,没想到还可以带着卖货。

  殷玠没吱声,只默默喝着汤,听着大家你一言我一句抢购卤味,眉头不禁颦了颦,容娘子方才说要给他另装些带回去,若是这会儿都卖光了,那他,还有不?

  “殷公子,不知道今日这菜吃着可还好?”殷玠正有些发愁,就听见含笑的女声响起,抬头就见容妤正牵着一个小团子站在他们桌旁。

  “很好,”殷玠点头,指了指旁边空着的两个位置,“容娘子一同来吃吧。”

  “不用了,我待会儿再吃。”容妤忙摆手,哪有店主人跟着客人一块儿吃的。

  开阳眼珠一转,抹了一把嘴,刷地起身,将不明所以的容妤就往殷玠旁边还空着的位置上按,然后又十分顺手的将同样发懵的小崽子放在了殷玠另一边,还不忘十分热情的招呼,“掌柜的别客气,该吃吃该喝喝哈。”

  容妤:“......”

  殷玠&天枢:“......”

  看着一左一右坐在自家王爷身边的容娘子与小娃娃,开阳嘿嘿笑了两声,觉得自己可真是个机灵鬼儿,王爷不主动,那就只能他这个侍卫给推一把了。

  开阳摸了摸下巴,在一脸懵逼的众人脸上转了一圈,觉得应该好事做到底,“爷,您与容娘子先吃着,我去后头转转看有什么要帮忙的。”说着还不忘将天枢给拽起来,歉意的笑了笑,拖着人就走。

  “开阳你作死啊!”

  “闭嘴,你太碍眼了。”

  “我......”

  看着两人纠缠着走远,殷玠默默舒了口气,按耐下要揍人的冲动,冲脸色复杂的容妤点点头,温声道:“先吃吧,不用管他们。”

  坐都坐了,还能怎么着?

  容妤点头,拿了两副干净的碗筷,一边投喂小崽子,一边给殷玠介绍,“殷公子可以试试这道糖醋里脊,用的是新鲜的猪里脊,裹面糊过油炸了,再配上调好的糖醋汁,吃起来酸甜可口,倒也开胃。”

  殷玠听她的夹了一筷子尝,果然,酸味与甜味交织,搭配的正好,既不过酸,又不显得太过甜腻,加上炸的里脊外焦里嫩,吃着口齿留香,殷玠忍不住赞了一声。

  容妤一道道跟着介绍,殷玠就跟着尝,不时闲谈几句。

  听容妤天南地北不论何地菜色口味都能信手拈来,就连各地风土人情各种典故都能说上几句,殷玠不由得有些惊讶,看容妤的眼神也有些不同了。

  容妤自身也是个高材生,加上接收了原主的大部分记忆,怎么也算是个小才女,有些话题谈起来毫无压力,而殷玠出身皇家,学识眼界自然不比一般人,两人你来我往聊得十分投契。

  等开阳回来的时候听见容妤一口一个子彦时简直惊呆了,广平王殷玠,字子彦,先皇后所取,意在“彼其之子,邦之彦矣。”这才多久,怎么连字都叫上了呢?

  再听自家王爷直呼人家容掌柜名字,开阳大脑彻底死机,目光不断的在两人身上游移,面露茫然,他是不是错过了什么了不得的事情?

  今日试菜可以说很成功,不光客人们对上的那几道菜赞不绝口,红豆最后算账,加加减减一番居然还得了个平账,毕竟十多斤卤菜都卖完了,光是净利都有二三两银子。

  吃完了饭,殷玠提了容妤专门给他包的卤菜就打算走人,转身却见开阳退后两步,一脸义正言辞,“爷,您先回吧,我还得留下来帮容娘子收拾店呢。”

  殷玠:“?”

  见开阳撒腿就往后头跑生怕干活迟了,殷玠皱了皱眉,开阳什么时候这么积极了?

  天枢咳了两声,在旁边小声道:“王爷,我方才在厨房听见容娘子说今日大家辛苦了,准备晚上做餐好的犒劳大家。”顿了顿又道,“我瞧见了,炖的羊肉,可香了。”

  后头那个香字,咬的十分重。

  天枢目光殷切的看着殷玠,“爷,我看容娘子这店里活儿还挺多,要不,我也留下来帮忙吧?”

  殷玠:“.....”所以,他这是□□子打狗送了两个不够,最后这个也得跑么?

  虽然他也有些心动,但已经白吃了一顿午膳了,再蹭顿晚饭——

  他,有些拉不下脸。

  正想着,容妤就进来了,见殷玠还在,忙笑道:“我还怕你已经走了呢,正预备说若是晚上无事就来我店里吃饭吧,煲了羊肉,晚上来做羊肉焖饼子。”

  “总是这么麻烦,似乎有些不大好。”殷玠是真的有些不大好意思,毕竟又是白吃白喝又带白拿的。

  容妤走近,挑眉冲他一笑,“瞧着话说的多见外,朋友之间哪还讲这些?莫不是殷公子看不上我这小小店老板?”

  方才聊得投契,加上这么多天的交往,虽然这位的来历有些神秘,但这年头谁还没个秘密咋地,身份什么的并不能成为交朋友的阻碍,容妤私心里也想结交这位朋友,别的不说,起码看着养眼。

  殷玠咳了两声,“那就不客气了。”

  因为时间还早,府里还有些公文要处理,殷玠干脆就先回去只说晚上再来。

  回去的路上天枢总觉得自家王爷有些心不在焉,“爷,您怎么了?”天枢忍不住问。

  殷玠拧眉,突然问,“你觉得容娘子怎么样?”

  “挺好的啊,人美性子好还做得一手好吃食。”刚说完,天枢就觉得有些不对劲,这形容的词儿他是不是在哪里听过?

  见殷玠若有所思,不知道想到什么嘴角甚至还勾出了一抹笑,天枢突然心中一个咯噔,不会吧,难不成王爷真的喜欢上容娘子了?

  “我记得府里有一座玉珊瑚摆件,你待会儿找出来晚上顺便给容娘子送去。”殷玠吩咐。

  “......好。”

  自从知道晚上要做什么羊肉焖饼子之后,大家都眼巴巴的等着晚膳时刻的到来,特别是开阳,那叫一个望眼欲穿,琢磨着时间差不多了,柴也不劈了,撒腿就往厨房跑,大白鄙视的看了他一眼,慢吞吞甩了甩尾巴,也跟着晃进了厨房。

  “你们来的倒早。”容妤正指挥小许氏揉面,见这两个进来,不由得笑。

  “吃饭不积极,还能做什么积极?”开阳义正言辞,“容娘子有什么需要帮忙的没?”

  “没有。”容妤摇头,见开阳焉下去,容妤笑,“都这个点了殷公子还没来,不如你去叫叫?”

  开阳摆摆手,“不用不用,会来的。”

  果然,话音刚落就见殷玠牵着团哥儿进来了,身后跟着的天枢手里还提了一包有祥林记标志的糕点。

  “真是说曹操曹操到,”容妤不禁笑了,见团哥儿牵着殷玠的手,一边手还拿了一个糕点在啃,有些吃惊,琢磨着自家儿子也不是个自来熟的性子啊,怎么倒是对殷公子极为亲近,总不能是被那几十根糖葫芦给收买了吧。

  说到糖葫芦,容妤摸了摸鼻子,知道团哥儿不往她这边扑是生气呢,如今的糖葫芦没加防腐剂纯天然不禁放,一下子来了几十根肯定是吃不完,然后,她与殷公子商量后就送了一部分给食客当赠品,只给小家伙留了三四根,虽然小家伙也同意了,但还是不乐意,毕竟这小娃娃护食得紧。

  “方才来的时候路过祥林记,就随手买了些,大家分了吃吧。”殷玠让天枢将提着的糕点放在桌上。

  本来是打算送那个玉摆件的,后来一想容妤未必会喜欢,倒不如送些小吃食。

  头一回卸下身份与人交朋友,这种感觉对广平王来说很是新鲜。

  祥林记是这淮安城里有名的老字号,他家糕点向来都是供不应求且限时限量,没想到殷玠来居然带了,几个男的还好,红豆英娘几个小姑娘眼睛都已经黏上去了,欢欢喜喜的道了谢就忙捧了去吃,容妤只能叮嘱,“少吃些,要开饭了。”

  糕点好吃,饭也得吃,怎么胃就不能生得再大些呢。

  厨房里一下子挤了太多人,容妤嫌腾不开手,干脆将人都赶了出去,只留下小许氏与红豆在旁扶杂。

  羊肉焖饼子算是新疆的一道特色美食,新疆羊肉味道鲜美,肉质好,且膻味小,因此做成的羊肉美食滋味绝佳,而且羊肉脂肪胆固醇较低,被誉为冬令补品,虽然现在还没到冬季,也不妨碍吃肉。

  容妤将揉好的面团擀开,刷层油后卷起,做成约一厘米厚的饼,上锅烙成黄金色,再切成宽条,放入炖着羊肉的锅中一同焖煮,再撒上食盐、胡椒、花椒、干辣椒等调料。

  羊肉焖饼子各家有各家的做法,相对于羊肉爆炒,她更喜欢直接焖煮。

  等饼条焖煮得发筋,容妤将面饼盛起来,换了口大盆将煮好的羊肉先盛进去,又将面饼铺在上面,浸了油脂的面饼色泽澄黄、油光腊亮,滋味鲜香微辣,吃着十分爽快。

  喊人将这盆焖饼子端出去,容妤又顺手利用中午剩下的食材炒了几个菜,加上殷公子他们几个,店里十来个人,虽说那盆羊肉焖饼分量够足,但殷公子他们食量也不小,做少了还真不够吃。

  晚上的菜色十分丰盛,光是那盆羊肉焖饼子就够诱人了,就着那口汤,就是不吃菜都能连扒两大碗饭。

  吃到最后,真的是连一滴汤汁都不剩,就连为谁涮盆底开阳几个都快打起来。

  酒酣饭饱,略歇了一会儿,见容妤一脸疲乏,红豆就让容妤先回去,店里她来照看收拾。

  店里有伙计忙活,收拾残局这种活儿自然用不着她亲力亲为,容妤忙了一天也觉得有些累了,略嘱咐了几句就打算回去,出门见殷玠几人还没走。

  “一同回吧。”殷玠目光落在正趴在容妤怀里脑袋一点一点打瞌睡的小娃娃身上,朝她伸出了手。

  “啊?”容妤不明所以。

  殷玠淡淡道:“我抱着吧。”

  三岁的小娃娃虽谈不上有多重,但绝对不算轻,对一个忙活了一天的小娘子来说抱着走这么大截路还是有些吃力的,容妤犹豫了一下,见殷玠坚持,将团哥儿递了过去,“那就麻烦你了。”

  交接的动作有些大,团哥儿惊醒,见自家阿娘在对面冲自己笑还有些没缓过神,呆呆仰头,一只温热的大手覆上他的额头,男声温和,“乖,继续睡吧。”

  团哥儿眨眨眼,知道抱着自己的是邻居叔叔,也不挣扎,乖乖找了个舒服的位置窝着睡,小手还拽着他的衣领。

  小娃娃说睡就睡,抱着软乎乎的小身子,感受着耳边浅浅的呼吸声,殷玠不禁勾出了一丝笑,脸上神色是前所未有过的柔和。

  看着前面抱着娃娃与娇美小娘子并肩而行的殷玠,开阳激动地不行,“你看你看,这样子像不像是一家三口?”爹娘,带个小娃娃,简直完美。

  天枢瞥了他一眼,难得没出声反驳。

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